餐饮基础技能
Food and Beverage Basic Skills
您在这个课程中将会学习到餐饮的基础技能目录:
1.摆台
(1)西式散餐摆台标准
(2)西式宴会摆台标准
(3)中式散餐摆台标准
(4)中式宴会摆台标准
2.餐巾折花
(1)餐巾的种类
(2)餐巾折花的基本技法
(3)餐巾折花的种类
(4)餐巾折花的注意事项
3.上菜和分菜
(1)分菜标准
(2)上菜标准
4.托盘
(1)使用托盘的注意事项
(2)托盘的操作程序和方法
(3)托盘的种类
5.斟酒
(1)酒水服务操作程序
(2)斟酒的位置和姿势