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食品卫生与安全
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课程简介
课程目录
食品安全概述
食品卫生与安全概念
一、国际食品安全现状
二、我国食品安全现状
第一章 食品污染知识
第一节 食品污染概述
第二节 生物性污染及其预防
第三节 化学性污染及其预防.pdf
第四节 食品容器及包装材料污染
第五节 食品添加剂
第二章 食物中毒及其预防
食物中毒概念及分类.pdf
第一节 细菌性食物中毒.pdf
第二节 真菌毒素和霉变食品中毒.pdf
第三节 有毒动植物食物中毒.pdf
第四节 化学性食物中毒.pdf
第三章 食品原料的卫生与安全
第一节 粮豆类.pdf
第二节 肉类及其制品的卫生与安全.pdf
第三节 蛋类.pdf
第四节 食用油脂的卫生与安全
第四章 餐饮卫生管理制度（法规）
什么是食品安全法
2017年中华人民共和国食品安全法实施条例(新修订版)
餐饮服务食品安全操作规范[2011]395
中华人民共和国食品安全法实施条例.pdf
餐饮服务食品安全操作规范
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