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蓝豆老师
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市旅校企合作课程
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课程简介
课程目录
厨师着装
从业人员卫生要求
酒店厨房员工岗位衣着
烹饪班学生衣着
设备使用
厨房设备的使用与保养
食品营养
《营养与食品卫生学》复习题(附参考答案)
平衡膳食宝塔(2016版)
食品营养
营养学基础试题(答案)
政策法规
《餐饮服务许可审查规范》
2017年中华人民共和国食品安全法实施条例(新修订版)
餐饮服务食品安全操作规范
餐饮服务许可管理办法
餐饮食品安全监督管理办法(2017)
厨房管理制度
五常法
综合实践课程
南沙大酒店餐饮部厨房认识架构
厨房设备使用-中西厨设备
葡萄酒品鉴
探索味觉的秘密
前台与后厨的协调管理
点菜技巧、餐巾花
上菜、分菜(1)
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